Perugia und sein Gebiet
Durch das Gebieet von Corciano gelangt man nach Perugia,
das Herz der Region Umbrien, hier befindet sich eine ideale
Synthese der einfachen und geschmackvollen Umbrischen Küche.
Die leckere Osterntorte mit Eier und Käse ist ein Klassiker,
und man findet sie in jeder Jahreszeit, obwohl mit verschiedenen
Namen (z.B. Crescia in Gubbio). Sie schmeckt lecker auch
mit Salami oder gefüllt mit Gemüse. 
Die sogenannte „Torta al testo“ ist eine alte
Brotsorte, deren Teig aus Wasser, Mehl und Salz besteht.
Dieser Teig wird dann auf eine Steinscheibe gelegt und auf
großer Flamme gekocht. Dieser Fladen schmeckt sehr
gut mit lokalem Schinken, bzw. mit gekochtem Gemüse,
Käse, und – nach der authentischen Tradition
– als Beilage für Frikassee und Geschlinge.
Perugia ist zweifellos die Stadt der Schokolade, die Geburtstadt
der Perugina, einer historischen Firma, die ihren guten
Ruf von Umbrien in die ganze Welt verbreitet hat. Umbrische
Kuchen sind genauso wesentlich und nahrhaft wie die Küche:
zum Beispiel das „Torcolo“ vom Hl. Konstanz
in Perugia, oder die „Rocciata“ von Assisi,
Spello und Foligno: Jedes Rezept ist sowie so mit dem Bauernjahr
verbunden. Wenn Sie die gute Küche lieben und typische
Umbrische Kuchen probieren wollen, dann gehen Sie zum LOCANDA
DEI GOLOSI: ein sehr gutes Restaurant, wo man auch Küchenkurse
und Feinbäckerkurse besuchen kann.
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