Tra Foligno e Spoleto 
Qui ci troviamo nella terra dell’olio extra-vergine
che per alcuni è il più buono del mondo. Inevitabile
quindi la fioritura di tutta una serie di attività
connesse alla raccolta delle olive, alla loro frangitura e
alla conservazione del prezioso liquido. Se siete interessati
a degustare un ottimo olio extravergine d’oliva DOP
e a visitare un frantoio, l’agriturismo
CASALE
GRANDE è il luogo in cui soggiornare.
Ma questa è anche terra di sommi ‘norcini’
e di maestri sopraffini nella lavorazione della carne di maiale.
L’arte dei salumieri di Norcia è un arte antica
che in Valnerina ancora sopravvive, come in tutta la regione,
utilizzando le stesse tecniche e gli stessi segreti di un
tempo. L’arte della trasformazione delle carni del maiale
si lega anche ad altri mestieri antichissimi come quello dei
chirurghi della scuola precina di Sant’Eutizio, la cui
fama valicò i confini nazionali tanto che regnanti
d’Europa e uomini illustri si sottoposero alle loro
cure, e quello dei fabbri esperti nella produzione dei ferri
chirurgici.
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