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Qui ci troviamo nella terra dell’olio extra-vergine che per alcuni è il più buono del mondo. Inevitabile quindi la fioritura di tutta una serie di attività connesse alla raccolta delle olive, alla loro frangitura e alla conservazione del prezioso liquido. Se siete interessati a degustare un ottimo olio extravergine d’oliva DOP e a visitare un frantoio, l’agriturismo CASALE GRANDE è il luogo in cui soggiornare. Ma questa è anche terra di sommi ‘norcini’ e di maestri sopraffini nella lavorazione della carne di maiale. L’arte dei salumieri di Norcia è un arte antica che in Valnerina ancora sopravvive, come in tutta la regione, utilizzando le stesse tecniche e gli stessi segreti di un tempo. L’arte della trasformazione delle carni del maiale si lega anche ad altri mestieri antichissimi come quello dei chirurghi della scuola precina di Sant’Eutizio, la cui fama valicò i confini nazionali tanto che regnanti d’Europa e uomini illustri si sottoposero alle loro cure, e quello dei fabbri esperti nella produzione dei ferri chirurgici.