Le colline di Bettona e di Torgiano
Verso Assisi e la valle Umbra

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Arrivando a Torgiano, sul versante opposto della valle rispetto a Perugia, si entra nell’omonima DOC Torgiano. Documenti e reperti attestano l’antichità della presenza della vite in questo territorio. Nel Museo del Vino, fortemente voluto dalla famiglia Lungarotti, storici produttori di vini e artefici del forte rilancio della viticoltura regionale, sono conservate anfore ed altri oggetti connessi alla coltivazione della vite e alla produzione e conservazione del vino. Se fate una sosta all’agriturismo POGGIO ALLE VIGNE, sempre della famiglia Lungarotti, potete fare una degustazione di vini doc e docg.
Molto belle le basse colline che scendono da Brufa verso Miralduolo e Torgiano dove si coltiva , tra l’altro, Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo e Montepulciano. Dietro Torgiano, quasi a proteggerla come una sorella, Bettona, antica città che domina la valle di Assisi dal suo poggio. Tutto intorno stupendi boschi di leccio e cerro famosi perché ricchissimi di porcini.
Per gli amanti della buona tavola, della natura e per le famiglie con bambini, il Ristorante della Country House TORRE BURCHIO è senz’altro un posto incantevole dove fermarsi e trascorrere momenti spensierati e in felice compagnia, con grandi e piccini.
Di fronte a Perugia, oltre la valle del Tevere, s’innalza l’enorme gobba calcarea del monte Subasio, la montagna della pace, tanto cara a S. Francesco. Sotto, allungata su uno sperone, Assisi.
Tra Assisi e Spello si attraversa una zona di straordinaria bellezza paesaggistica e fortemente vocata per la coltivazione dell’olivo e della vite. Siamo nella DOC Assisi, zona dove si producono ottimi rossi. La vista spazia su una valle piuttosto estesa che arriva fino a Spoleto.
Se amate le ricette tipiche regionali, il ristorante PRO VOBIS accontenterà i vostri palati e la vostra gola con piatti gustosi e genuini.
L’olio extra-vergine d’oliva, prodotto in tutta questa vasta zona è considerato per le sue qualità uno dei migliori al mondo. Tutto questo grazie alle caratteristiche dei suoli, la loro esposizione, il microclima che ne garantisce la giusta maturazione e lo sviluppo del sapore e degli aromi. Ne viene fuori un extra vergine equilibrato, spesso fruttato che ricorda il sapore dell’oliva fresca, ottimo per condire i piatti locali, le verdure e i grandi legumi di questa parte dell’Umbria. La sistemazione dei pendii con gli olivi ha creato questo paesaggio unico, misurata sintesi tra i biancori calcarei e i tenui argenti verdolini delle piante.
Se volete abbinare la degustazione dell’ottimo olio extravergine d’oliva alla vista al frantoio e ad un paesaggio incantevole con vista su Assisi, fermatevi alla MONTAGNOLA e vi dimenticherete del tempo che passa!
Dall’altra parte della valle si propone il profilo inconfondibile di Montefalco, ‘la terrazza dell’Umbria’, nel cui territorio si estendono le vigne dell’omonima DOCG Montefalco.
Il percorso che si snoda tra colline luminose dove si coltiva il prezioso vitigno che dà il nome al vino - di cui fino a pochi anni fa si conosceva solo la straordinaria versione passita- si apre su un
paesaggio dolce. Si sente la presenza dell’uomo, la sua capacità di modellare con amore e senso della misura le forme della terra. Il territorio comprende la bellissima Bevagna e Giano dell’Umbria andando a sconfinare nella DOC Colli Martani.
C’è un posto speciale dove degustare questi vini Doc e altri prodotti da coltivazione biologica, al Ristorante dell’agriturismo LE DUE TORRI, insediamento medievale dal fascino unico vicino al magico paese di Spello, dove oltre a gustare un menù di prodotti freschi di stagione tipicamente umbro, potete anche visitare l’azienda agricola e l’allevamento della speciale carne chianina.
Terra d’elezione, anche questa, del maiale, trova i suoi vertici di gusto nella zona di Costano, tra Bastia Umbra e Torgiano, famosa per la sua porchetta, maiale giovane arrostito intero e tenuto da un palo di legno, aromatizzato con aglio, finocchio selvatico ed altre spezie.
Tra Assisi e Bevagna si incontra Cannara e la rinomata cipolla celebrata in una sagra che si tiene la prima metà di settembre. Le cipolle, raccolte alla fine di luglio, si intrecciano in bellissimi mazzi per conservarle poi durante l’autunno e l’inverno. Tanti sono gli utilizzi culinari, classica è in Umbria, la schiacciata, focaccia bassa al forno che oltre alla cipolla ha spesso la salvia oppure il rosmarino.