Perugia e il suo territorio 
Attraversando il territorio di Corciano si arriva a Perugia,
il cuore della regione, luogo dove è possibile trovare
una sintesi della cucina regionale, semplice e gustosa. La profumata
e gustosa torta di Pasqua fatta con le uova e il formaggio è
un classico che ormai si trova tutto l’anno e diventa
pizza nell’Umbria del sud e crescia a Gubbio. Ottima da
mangiare con i salumi o le erbe cotte.
La
torta al testo, un pane antico, impasto povero di acqua, farina
e sale cotta sul ‘testo’, un disco di pietra arroventato
al fuoco, anch’essa straordinaria con in mezzo il prosciutto
locale, salato e ben stagionato, le salsicce, le erbe cotte
o il pecorino, e secondo la tradizione più autentica,
grande accompagnamento per spezzatini e coratelle.
Perugia è poi la città del cioccolato, della Perugina,
storica azienda che del cuore d’Italia ha raccontato a
suo modo la dolcezza. I dolci umbri sono essenziali e nutrienti
come la sua cucina: basti pensare al torcolo di S. Costanzo
di Perugia o alla Rocciata di Assisi, Spello e Foligno e a tutte
le ricette dolci che erano legate rigorosamente al ciclo delle
festività del mondo contadino.
Se amate deliziarvi a tavola, se volete assaggiare un vasto
assortimento di dolci tipici umbri c’è un luogo
che fa proprio per voi: la
LOCANDA
DEI GOLOSI è un ottimo ristorante che organizza anche
corsi di cucina e di pasticceria.
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